Elintarvikelain 13 §:n mukainen hakemus, toiminnan olennainen muuttaminen, Reinin Liha Oy

Elintarviketurvallisuusyksikön päällikkö päätti hyväksyä hakemuksen mukaisesti Reinin Liha Oy:n liha-alan laitoksen olennaisen muutoksen. Muutos koskee uuden leikkaamotilan käyttöönottoa ja pakkaamotilan uudelleen järjestämistä.

Laitoksen toiminnot ovat lihan leikkaaminen (sika, nauta, lammas, vuohi, hevonen, luonnonvarainen ja tarhattu riista), jauhelihan valmistus, raakalihavalmisteiden valmistus, lihavalmisteiden valmistus, pakkaaminen, pakastus ja varastointi.

Toiminta on järjestetty siten, että terveysvaarojen ehkäisemiseksi ei ole tarpeen asettaa erillisiä ehtoja.

Tuotantotilat ja laitteet tulee puhdistaa ennen toiminnan aloittamista. Omavalvontasuunnitelman toimivuutta varmistetaan tarkastuksin ja viranomaisvalvontanäytteenotoin. Omavalvontaan liittyvät asiakirjat on pidettävä ajan tasalla ja nähtävillä valvontaa varten.

Asian vireilletulo

Elintarvikelain 13 §:n mukainen hakemus on vastaanotettu ympäristöpalveluissa 19.12.2018. Hakemusta on täydennetty 4.2.2019.

Hakija

Reinin Liha Oy, Työpajankatu 2, 00580 Helsinki, y-tunnus 0850815-9

Toimipaikan nimi ja osoite

Reinin Liha Oy, Työpajankatu 2, 00580 Helsinki

Hakemuksen sisältö ja perustietoja toiminnasta

Elintarvikelain 13 §:n mukaisen hakemuksen yhteydessä on esitetty laitoksen pohjapiirustus sekä selvitys raaka-aineiden, valmiiden tuotteiden, henkilökunnan, jätteiden ja pakkaustarvikkeiden kulku- ja kuljetusreiteistä. Hakemuksen liitteenä on esitetty lisäksi HACCP-perusteinen omavalvontasuunnitelma. Toimija lähetti pyynnöstä täydennyksenä hakemukseen kalustepiirroksen tiloista, jota muutos pääosin koskee sekä kuvauksen muutoksista.

Laitos on hyväksytty liha-alan laitos, jonka hyväksyntänumero on 1844. Hyväksyttyjen toimintojen lisäksi laitos on rekisteröitynyt ensisaapumispaikka ja -toimija. Laitos erottaa TSE-riskiainesta. Laitoksessa leikataan lihaa keskimäärin 7500 kg viikossa ja laitoksen arvioitu vuosituotantomäärä on 470 000 kg vuodessa. Laitoksessa työskentelee noin 15 henkilöä.

Laitos on hakenut hyväksyntää leikkaamotoiminnan siirtämiselle laitokselle uuteen 70 m² tilaan (179D10). Tilan seinäpinnat on remontoitu helposti puhtaana pidettäväksi, sekä tilaan on lisätty erilliset vesipisteet käsienpesulle ja välineiden pesemiselle. Lisäksi tilassa on työvälineiden desinfioimiseen käytettävä sterilisaattori. Tila on jäähdytetty ja viemäröity. Uuden tuotantotilan johdosta muiden toimintojen sijoittuminen tiloihin on järjestetty uudelleen. Keskeisimpinä muutoksina entiseen leikkaamotilaan tulee raa'an lihan pakkaamotila ja keräilylle vapautuu erillinen tila. Muutokset on kuvattu hakemuksen liitteenä lähetetyssä pohjapiirustuksessa. Muutoksen jälkeen laitoksen pinta-ala on 790 m².

Huoneiston ilmanvaihto on koneellinen ja valaistus on tarkoituksenmukainen. Tilat ovat tarvittavilta osin jäähdytettyjä ja niiden lämpötiloja seurataan omavalvonnassa. Lämpötilojen seurantaa varten on elektroninen tallentava järjestelmä, jossa on myös hälytysjärjestelmä.

Laitoksen tuotantotilat tarkastettiin niiden valmistuttua 28.5.2019.

Päätöksen voimassaolo

Päätös on voimassa toistaiseksi.

Asian käsittelyä koskeva maksu

Kaupunkiympäristölautakunnan vahvistaman ympäristöterveydenhuollon taksan perusteella elintarviketurvallisuusyksikön päällikkö päätti määrätä asian käsittelystä 835 euron maksun. Lasku toimitetaan erikseen Helsingin kaupungin talous- ja suunnittelukeskuksen hallintopalvelusta. (Laskutusosoite: Työpajankatu 2, 00580 Helsinki)

Kuuleminen

Päätöksestä ei ole kuultu hakijaa, koska päätöksessä ei esitetä toiminnallisia ehtoja ja hakijan hakemus hyväksytään sellaisenaan.

Hakemuksessa esitetyt laitoksen tilat ja rakenteet täyttävät elintarvikelaissa ja sen nojalla annetuissa säädöksissä asetetut vaatimukset.

Sovelletut oikeusohjeet

Elintarvikelaki (23/2006) 10, 13, 15, 20, 32, 49, 71 ja 74 §.

Valtioneuvoston asetus elintarvikevalvonnasta (420/2011) 4 ja 7 §.

Maa- ja metsätalousministeriön asetus laitosten elintarvikehygieniasta (795/2014) 4 ja 5 § sekä liitteet 1, 2 ja 3.

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 852/2004 elintarvikehygieniasta.

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 853/2004 eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä.

Hallintolaki (434/2003) 34 §.

Helsingin kaupungin ympäristöterveydenhuollon taksa 1.1.2018 alkaen 3 §, liite 1 kohta 10

Päätöksen perusteena olevat asiakirjat

Elintarvikelain 13 §:n mukainen hakemus liitteineen HEL 2018-013291.

Muutoksenhaku

Muutoksenhakuohje on liitteenä.

Tiedoksi toimijalle

Toiminnan olennainen muutos, toiminnan lopettaminen tai keskeyttäminen

Toimintaa ei saa muuttaa olennaisesti ennen kuin toimija on hakenut muutokselle hyväksyntää ja muutos on hyväksytty ympäristöpalveluissa. Toiminnan lopettamisesta tai keskeyttämisestä on tehtävä ilmoitus ympäristöpalveluihin.

Säilytettävät asiakirjat

Toimijan on säilytettävä hakemusasiakirjat ja hyväksymispäätös laitoksessa, jossa niiden on oltava laitosta valvovan viranomaisen saatavilla.