Kuuleminen, elintarvikelaki 55 §, Rooma Food Oy/Il Gabbiano Tokoinranta

Toimija

Rooma food Oy, Eläintarhantie 12, 00530 Helsinki

y-tunnus 2905660-6

Elintarvikehuoneisto

Il Gabbiano Tokoinranta, Eläintarhantie 12, 00530 Helsinki

Elintarviketurvallisuusyksikön päällikön määräys

Määräaika

Edellä mainitut toimenpiteet on toteutettava kaikkien kohtien (1-5) osalta 30.6.2020 mennessä.

Täytäntöönpano

Määräystä on noudatettava mahdollisesta muutoksenhausta huolimatta, jollei oikaisuvaatimuksen käsittelevä viranomainen (kaupunkiympäristölautakunnan ympäristö- ja lupajaosto) toisin määrää.

Asiaan liittyvät taustatiedot

Ravintola Il Gabbiano Tokoinrantaan on tehty valvontasuunnitelman mukainen tarkastus 30.1.2020. Tarkastuksella todettiin ravintolan omavalvonnan ja siihen liittyvän kirjanpidon puuttuvan sekä epäkohtia elintarvikkeiden säilytystavoissa ja säilyvyydessä. Korjaavat toimenpiteet on edellytetty tehtäväksi 2.3.2020 mennessä (Liite 1 Tarkastuskertomus).

Ravintola Il Gabbiano Tokoinrantaan on tehty uusintatarkastus 13.3.2020, jolloin on todettu, ettei kaikkia epäkohtia ole korjattu määräajassa (Liite 2 Tarkastuskertomus). Omavalvonta ei ollut ajantasainen, eikä omavalvonnan kirjauksia ollut aloitettu. Elintarvikkeiden säilytystavoissa oli edelleen epäkohtia mm. merkitsemisen, suojaamisen ja elintarvikekelpoisuuden varmistamisessa.

Kuuleminen

Toimijaa on kuultu elintarvikelain (23/2006) 55 §:n mukaisesta määräyksestä sekä asetettavasta määräajasta 19.3.2020 päivätyllä kirjeellä. (Liite 3 Kuulemiskirje)

Toimija ei ole antanut vastinetta määräaikaan mennessä.

Päätöksen perustelut

Neuvonnasta, opastuksesta ja kehotuksesta huolimatta Rooma food Oy ei ole korjannut kaikkia tarkastuksilla havaittuja epäkohtia. Koska Rooma food Oy ei ole itse ryhtynyt toimenpiteisiin huoneistossa havaittujen epäkohtien korjaamiseksi, on epäkohdan/epäkohtien korjaamiseksi tarpeen antaa elintarvikelain 55 §:ssä tarkoitettu määräys.

Elintarvikelain 55 §:n mukaan valvontaviranomainen voi määrätä epäkohdan poistettavaksi, jos elintarvike tai siitä annetut tiedot, elintarvikkeen tuotanto-, jalostus- tai jakeluvaihe, elintarvikehuoneisto tai niissä harjoitettava toiminta voivat aiheuttaa terveysvaaraa, vaarantaa elintarvikkeesta annettujen tietojen oikeellisuuden tai riittävyyden, johtaa kuluttajaa harhaan tai ovat muuten elintarvikemääräysten vastaisia. Määräysten vastaisuus on määrättävä poistettavaksi välittömästi tai valvontaviranomaisen asettamassa määräajassa.

Elintarvikelain 10 §:ssä todetaan, että elintarvikehuoneisto on suunniteltava, sijoitettava, rakennettava ja varustettava, kunnossapidettävä, hoidettava sekä toiminta siellä järjestettävä siten, ettei elintarvikehuoneistossa tuotettavien, valmistettavien, säilytettävien taikka käsiteltävien elintarvikkeiden turvallisuus vaarannu ja että elintarvikkeet ja elintarvikehuoneistot myös muutoin täyttävät tämän lain mukaiset vaatimukset. Ravintola Il Gabbiano Tokoinrannan keittiön kylmävetolaatikoston annostelutason kansi oli rikkinäinen, osa leikkuualustoista oli kuluneita, loisteputkivalaisimesta puuttui suojakupu ja pakastetilan kylmälaitteesta valui tiivistymisvettä tilan pinnoille.

Elintarvikelain 19 §:n mukaan elintarvikealan toimijalla on oltava järjestelmä, jonka avulla toimija tunnistaa ja hallitsee toimintaansa liittyvät vaarat ja varmistaa, että elintarvike ja sen käsittely täyttävät elintarvikemääräyksissä asetetut vaatimukset. Toimijan on kirjattava omavalvonnan tulokset riittävällä tarkkuudella. Ravintola Il Gabbiano Tokoinrannan omavalvonta ei ollut ajantasaisen, eikä omavalvonnan kirjapitoa (lämpötilaseurantaa kylmäkalusteista, elintarvikkeiden jäähdytyksistä, tarjoilulämpötiloista ja vastaanottolämpötiloista) ollut tehty.

Elintarvikelain 11 §:ssä todetaan, että elintarvikkeita on käsiteltävä, säilytettävä ja kuljetettava niin, ettei elintarvikkeiden hyvä hygieeninen laatu vaarannu. Ravintola Il Gabbiano Tokoinrannassa oli säilytyksessä itsevalmistettuja elintarvikkeita, joista puuttuivat merkinnät ja kannet sekä avatuissa metallisissa säilyketölkeissä säilytettiin elintarvikkeita.

Elintarvikehuoneistoasetuksen 4 §:n mukaan pilaantuneet elintarvikkeet ja muut jätteet on säilytettävä niille osoitetussa paikassa riittävän erillään elintarvikehuoneiston muusta toiminnasta ja elintarvikkeista sekä poistettava huoneiston sisätiloista riittävän usein, kuitenkin vähintään kerran päivässä. Ravintola Il Gabbiano Tokoinrannan keittiössä oli säilytyksessä elintarvikkeita, joiden viimeinen käyttöajankohta oli ylittynyt.

Päätöksen perusteena olevat asiakirjat

Sovellettavat oikeusohjeet

Elintarvikelaki (23/2006) 1 §, 10 §, 11 §, 19 §, 55 §, 74 §, 78 §

Hallintolaki (434/2003) 34 §, 36 §

Maa- ja metsätalousministeriön asetus ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta (1367/2011) 4 §

Mahdolliset jatkotoimenpiteet asiassa

Mikäli epäkohtia ei ole korjattu määräaikaan mennessä, kaupunkiympäristölautakunnan ympäristö- ja lupajaostolle voidaan esitellä päätösehdotus, jossa elintarviketurvallisuusyksikön päällikön antamaan määräystä tultaisiin tehostamaan uhkasakolla. Uhkasakon suuruus voisi olla 5 000 euroa.

Muutoksenhaku

Oikaisuvaatimusohje on liitteenä.

Tiedoksiantotapa

Pöytäkirjanote saantitodistuksella Rooma food Oy:lle.