Toiminnan muutos, elintarvikelaki 11 §, Fisu Pojat Oy

Elintarviketurvallisuusyksikön päällikkö päätti hyväksyä hakemuksen mukaisesti Fisu Pojat Oy:n elintarvikehuoneiston tilojen olennaisen muutoksen.

Laitoksen toiminnot ovat kalojen perkaus, fileointi, viipalointi, paloittelu, pakkaaminen ja vähäinen pakastaminen sekä kalajalosteiden valmistus suolaamalla.

Toiminta on järjestetty siten, että terveysvaarojen ehkäisemiseksi ei ole tarpeen asettaa erillisiä ehtoja.

Tuotantotilat ja laitteet tulee puhdistaa ennen toiminnan aloittamista. Omavalvontasuunnitelman toimivuutta varmistetaan tarkastuksin ja viranomaisvalvontanäytteenotoin. Omavalvontaan liittyvät asiakirjat on pidettävä ajan tasalla ja nähtävillä valvontaa varten.

Asian vireilletulo

Elintarvikelain (297/2021) 11 §:n mukainen hakemus on vastaanotettu 16.2.2024. Hakemusta on täydennetty pohjapiirustuksen ja kulkureittien osalta 28.2.2024 ja 1.3.2024 ja hakemuksen osalta 15.3.2024.

Hakija

Fisu Pojat Oy, Vanha talvitie 8 B 2. krs, 00580 Helsinki, y-tunnus 2945546-3

Toimipaikan nimi ja osoite

Fisu Pojat Oy, Vanha talvitie 8 B 2.krs, 00580 Helsinki

Hakemuksen sisältö ja perustietoja toiminnasta

Elintarvikelain 11 §:n mukainen hakemus toiminnan olennaisen muutoksen hyväksymisestä on vastaanotettu ympäristöpalveluissa
16.2.2024. Hakemukseen tai sen liitteisiin pyydettiin täydennystä 22.2.2024, 29.2.2024 ja 13.3. 2024. Lopullinen hakemus on vastaanotettu 15.3.2024 ja lopullinen pohjapiirustus 1.3.2024. Hakemuksen yhteydessä on esitetty laitoksen pohjapiirustus sekä henkilökunnan, raaka-aineiden, valmiiden tuotteiden ja jätteiden kulkureitit. Pohjapiirustukseen on merkitty muutosalueen vesipisteet, lattiakaivot ja laitteiden sijainnit.

Laitoksen tilat on tarkastettu 5.3.2024 ja 11.3.2024. Tarkastuksilla todettiin, että muutetut tilat täyttävät toimintaedellytykset.

Elintarvikehuoneisto on hyväksytty kala-alan laitos, jonka hyväksytyt toiminnot olennaisen muutoksen jälkeen ovat kalojen perkaus, fileointi, viipalointi, paloittelu, pakkaaminen ja vähäinen pakastaminen sekä kalajalosteiden valmistus suolaamalla. Laitoksessa on myös lähettämö, kylmävarastotiloja ja kuivavarastoja.

Laitos on ilmoittanut lähetettävien valmiiden elintarvikkeiden keskimääräiseksi määräksi noin 500 000 kiloa vuodessa ja henkilökunnan määräksi 14. Ruokaviraston laitokselle antama hyväksymisnumero on F09175.

Laitoksen kokonaispinta-ala on 465 m². Laitoksen tilat koostuvat tuotantotiloista 196 m², kylmävarastoista 85 m², muista varastotiloista 68 m² sekä sosiaali- ja toimistotiloista sekä käytävätiloista yhteensä 88 m².Tuotantotilojen lisäksi laitoksen käytössä on tarvittavat tauko- ja pukeutumistilat, siivousvälinevarasto sekä kuiva-aine- ja pakkaustarvikevarasto. Laitoksen tuotanto- ja varastotilojen lattiat ovat hakemuksen mukaan akryyliä ja seinät ja katto pinnoitettua peltiä.

Olennainen muutos koskee fileointitilan ja sen takatilan (entinen suunniteltu kypsennysosasto) välisen seinän purkamista, sulkutilan tekemistä fileointitilaan johtavalle käytävälle sekä väliseinän rakentamista entiseen sushinvalmistustilaan. Entinen sushinvalmistustila jaetaan väliseinällä kahdeksi tilaksi, joihin on erilliset käynnit fileointitilasta: veitsienteroitushuoneeksi ja suomustushuoneeksi. Entinen sushin raaka-ainevarasto muutetaan tuotannon välivarastoksi, jossa säilytetään fileoituja kaloja odottamassa jatkokäsittelyä tai pakkaamista. Entinen kuiva-ainevarasto muutetaan siivutus- ja vakuumipakkaustilaksi. Siivutustilan ja fileointitilan välille tehdään sulkutila, jossa on lattialle suihkutettavaa desinfiointiliuosta. Sushia ei toimijan mukaan enää valmisteta.

Tuotantotiloissa on tarvittavat laitteet ja välineet tilojen ja välineiden huoltoa ja puhdistusta varten sekä riittävä määrä ei-käsikäyttöisin hanoin varusteltuja käsienpesupisteitä. Lisäksi laitoksessa on riittävästi vesipisteitä välineiden puhdistusta varten.

Huoneiston ilmanvaihto on koneellinen ja valaistus tarkoituksenmukainen. Tilat ovat tarvittavilta osin jäähdytettyjä ja jäähdytettyjen tilojen lämpötilojen seurantaa varten on elektroninen tallentava järjestelmä, jossa on myös hälytysjärjestelmä.

Elintarvikkeiden käsittelyyn käytettävät välineet ja laitteet sekä muu kalusto ovat helposti puhtaana pidettäviä ja niiden puhdistamista varten on varattu pesupaikka.

Päätöksen voimassaolo

Päätös on voimassa toistaiseksi.

Asian käsittelyä koskeva maksu

Kaupunkiympäristölautakunnan ympäristö- ja lupajaoston vahvistaman ympäristöterveydenhuollon taksan perusteella elintarviketurvallisuusyksikön päällikkö päätti määrätä asian käsittelystä 970 euron maksun. Lasku toimitetaan erikseen Helsingin kaupungin talous- ja suunnittelukeskuksen hallintopalvelusta. (Laskutusosoite: Vanha talvitie 8 B 2. krs, 00580 Helsinki)

Kuuleminen

Päätöksestä ei ole kuultu hakijaa, koska päätöksessä ei esitetä toiminnallisia ehtoja ja hakijan hakemus hyväksytään sellaisenaan.

Hakemuksessa esitetyt laitoksen tilat ja rakenteet täyttävät elintarvikelaissa ja sen nojalla annetuissa säädöksissä asetetut vaatimukset

Sovelletut oikeusohjeet

Elintarvikelaki (297/2021) 6 §, 7 §, 11 §, 15 §, 22 §, 27 §, 40 §, 72 §, 73 §, 75 §

Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikevalvonnasta (315/2021) 3 §

Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikehygieniasta (318/2021) 5 §, 36-39 §

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 852/2004 elintarvikehygieniasta

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 853/2004 eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EU) 2017/625 virallisesta valvonnasta ja muista virallisista toimista, jotka suoritetaan elintarvike- ja rehulainsäädännön ja eläinten terveyttä ja hyvinvointia, kasvien terveyttä ja kasvinsuojeluaineita koskevien sääntöjen soveltamisen varmistamiseksi

Hallintolaki (434/2003) 34 §

Helsingin kaupungin ympäristöterveydenhuollon taksa 1.3.2024 alkaen (32 §, 15.02.2024) liite 1 kohta 12

Päätöksen perusteena olevat asiakirjat

Elintarvikelain 11 §:n mukainen hakemus liitteineen HEL 2024-002616.

Toimivaltaperuste

Kaupunkiympäristölautakunnan ympäristö- ja lupajaosto on elintarvikelain (297/2021) 27 §:n mukainen kunnan valvontaviranomainen. Ympäristö- ja lupajaosto on siirtänyt päätäntävaltaansa edelleen elintarviketurvallisuusyksikön päällikölle.

Muutoksenhaku

Muutoksenhakuohje on liitteenä.

Tiedoksiantotapa

Pöytäkirjanote postitse Fisu Pojat Oy:lle.

Tiedoksi toimijalle

Toiminnan olennainen muutos, toiminnan lopettaminen tai keskeyttäminen

Toimintaa ei saa muuttaa olennaisesti ennen kuin toimija on hakenut muutokselle hyväksyntää ja muutos on hyväksytty. Toiminnan lopettamisesta tai keskeyttämisestä on tehtävä ilmoitus elintarviketurvallisuusyksikköön.

Säilytettävät asiakirjat

Toimijan on säilytettävä hakemusasiakirjat ja hyväksymispäätös laitoksessa, jossa niiden on oltava laitosta valvovan viranomaisen saatavilla.