Elintarvikelain 13 §:n mukainen hakemus, Finnish Freshfish Oy Kalamesta

Elintarviketurvallisuusyksikön päällikkö päätti hyväksyä hakemuksen mukaisesti Finnish Freshfish Oy Kalamestan elintarvikehuoneiston olennaisen muutoksen.

Laitoksen toiminnot ovat kalojen perkaus, raakakalavalmisteiden valmistus, mädin käsittely, pakkaaminen ja pakastus.

Toiminta on järjestetty siten, että terveysvaarojen ehkäisemiseksi ei ole tarpeen asettaa erillisiä ehtoja.

Tuotantotilat ja laitteet tulee puhdistaa ennen toiminnan aloittamista. Omavalvontasuunnitelman toimivuutta varmistetaan tarkastuksin ja viranomaisvalvontanäytteenotoin. Omavalvontaan liittyvät asiakirjat on pidettävä ajan tasalla ja nähtävillä valvontaa varten.

Asian vireilletulo

Elintarvikelain (297/2021) 11 §:n mukainen hakemus on vastaanotettu 23.9.2024.

Hakija

Finnish Freshfish Oy Kalamesta, Sörnäistenkatu 7, 00580 Helsinki
y-tunnus 0735149-5

Toimipaikan nimi ja osoite

Finnish Freshfish Oy Kalamesta, Sörnäistenkatu 7, 00580 Helsinki

Hakemuksen sisältö ja perustietoja toiminnasta

Laitoshakemuksen yhteydessä on esitetty laitoksen pohjapiirustus sekä selvitys raaka-aineiden, valmiiden tuotteiden, henkilökunnan, jätteiden ja pakkaustarvikkeiden kulku- ja kuljetusreiteistä. Pohjapiirustukseen on merkitty laitoksen vesipisteet, lattiakaivot sekä jäähdytettyjen tilojen lämpötilat. Hakemuksen liitteenä on esitetty lisäksi HACCP-perusteinen omavalvontasuunnitelma, pakastustoiminnon kuvaus ja vuokaavio.

Laitoksen tilat, joita hyväksyminen koskee, on tarkastettu 27.9.2024. Lisäsiiven eli laatikkovaraston pinta-ala on 152 m². Laatikkovaraston lattia on lakattua betonia ja seinät ovat PVC-muovia. Seinät ja katto ovat tiiviitä, seinän yläosassa on verkotettu tuuletusaukko. Muovi on pingotettu metallirakenteiden päälle eikä esimerkiksi haittaeläimillä ole pääsyä tilaan. Lattiassa on asianmukaiset lattiakaivot.

Pakkastunnelin pinta-ala on 18,5 m². Pakkastunnelin lattia on lakattua vesivaneria, joka on päällystetty alumiinisella turkkipellillä. Seinät ja katto ovat uretaanielementtiä. Tilassa on lattiaan kiinnitetty jäähdytinlaite, jonka alta myös siivous on mahdollista. Pakkastunnelin ovi on tiivis ja ovenkarmit ovat lämmitettävät, minkä on tarkoitus estää jään kertyminen. Pakkastunnelissa on asianmukainen tallentava lämpötilanseurantajärjestelmä, joka täyttää lainsäädännön vaatimukset.

Elintarvikehuoneisto on hyväksytty kala-alan laitos, jossa perataan kalaa, valmistetaan raaka-kalavalmisteita, käsitellään mätiä, pakataan ja pakastetaan. Lisäksi laitos toimii kalatuotteiden maahantuojana, viejänä ja välittäjänä. Laitoksessa on kylmä- ja pakkasvarastotiloja sekä keräysalue ja lähettämö.

Laitos on ilmoittanut lähetettävien valmiiden elintarvikkeiden keskimääräiseksi määräksi noin 1,6 miljoonaa kiloa vuodessa. Ruokaviraston laitokselle antama hyväksymisnumero on F09152EY.

Laitoksen kokonaispinta-ala on 3100 m². Laitoksen tilat koostuvat tuotantotiloista 370 m², kylmävarastoista 1800 m², muista varastotiloista 572 m² sekä sosiaali- ja toimistotiloista yhteensä 350 m². Muutosalueen pinta-ala on 170,5 m².

Varsinaisten tuotantotilojen lisäksi laitoksen käytössä on tarvittavat tauko- ja pukeutumistilat, siivousvälinevarastot sekä pakkaustarvikevarastoja.

Olennainen muutos koskee lisäsiiven (laatikkovaraston) sekä uuden pakkatunnelin hyväksymistä. Tilat ovat riittävät toimintaan nähden. Laatikkovarasto toimii pakkausmateriaalien, ensisijaisesti styroksilaatikoiden ja pienemmässä määrin muiden pakkausmateriaalien varastona. Toimijan on huolehdittava siitä, että tilassa säilytettävät pakkausmateriaalit pidetään suojattuina. Tilassa ei saa varastoida elintarvikkeita.

Pakastamistoiminnon osalta toimijan on noudatettava kulkureittien ja tuotannon sekä siirtojen ajallista erottelua omavalvontasuunnitelman mukaisesti.

Päätöksen voimassaolo

Päätös on voimassa toistaiseksi.

Asian käsittelyä koskeva maksu

Kaupunkiympäristölautakunnan ympäristö- ja lupajaoston vahvistaman ympäristöterveydenhuollon taksan perusteella elintarviketurvallisuusyksikön päällikkö päätti määrätä asian käsittelystä 1515 euron maksun. Lasku toimitetaan erikseen Helsingin kaupungin talous- ja suunnittelukeskuksen hallintopalvelusta.

Kuuleminen

Päätöksestä ei ole kuultu hakijaa, koska päätöksessä ei esitetä toiminnallisia ehtoja ja hakijan hakemus hyväksytään sellaisenaan.

Hakemuksessa esitetyt laitoksen tilat ja rakenteet täyttävät elintarvikelaissa ja sen nojalla annetuissa säädöksissä asetetut vaatimukset.

Sovelletut oikeusohjeet

Elintarvikelaki (297/2021) 6 §, 7 §, 11 §, 15 §, 22 §, 27 §, 40 §, 72 §, 73 §, 75 §
Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikevalvonnasta (315/2021) 3 §
Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikehygieniasta (318/2021) 5 §, 36-39 §
Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 852/2004 elintarvikehygieniasta
Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 853/2004 eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
Hallintolaki (434/2003) 34 §
Helsingin kaupungin ympäristöterveydenhuollon taksa 1.3.2024 alkaen, liite 1 kohta 12.

Päätöksen perusteena olevat asiakirjat

Elintarvikelain 11 §:n mukainen hakemus liitteineen HEL 2024-012392

Toimivaltaperuste

Kaupunkiympäristölautakunnan ympäristö- ja lupajaosto on elintarvikelain (297/2021) 27 §:n mukainen kunnan valvontaviranomainen. Ympäristö- ja lupajaosto on siirtänyt päätäntävaltaansa edelleen elintarviketurvallisuusyksikön päällikölle

Muutoksenhaku

Muutoksenhakuohje on liitteenä.

Tiedoksiantotapa

Pöytäkirjanote postitse Finnish Freshfish Oy Kalamestalle.

Toiminnan olennainen muutos, toiminnan lopettaminen tai keskeyttäminen

Toimintaa ei saa muuttaa olennaisesti ennen kuin toimija on hakenut muutokselle hyväksyntää ja muutos on hyväksytty. Toiminnan lopettamisesta tai keskeyttämisestä on tehtävä ilmoitus elintarviketurvallisuusyksikköön.

Säilytettävät asiakirjat

Toimijan on säilytettävä hakemusasiakirjat ja hyväksymispäätös laitoksessa, jossa niiden on oltava laitosta valvovan viranomaisen saatavilla.